福岡のうどんの種類

福岡はうどんの発祥地です

コシがないふわふわで柔らかめの麺

九州産の小麦を使用しているため、デンプン量が少なくもっちりしている

福岡のうどんにコシがない理由は諸説ありますが、「商人の町だった福岡ではすぐに食べられるうどんが好まれ、あらかじめ麺を茹でておいたから」という説もあるとかなんとか

出汁

魚介の風味が感じられるのが特徴

つゆは透明で、いりこ、鯖節、飛び魚、うるめ、煮干し、昆布などの出汁に加え、甘めの薄口醤油で味付けされている

具材

ごぼう天うどん

福岡中心で使用される具

ささがきごぼうをかき揚げにしたもの

ごぼ天との違い:本州ではおでんの魚肉の練り物を指すが、福岡ではごぼうの天ぷらを指す

丸天うどん

九州北部中心で使用される具

魚のすり身を円形にして揚げた天ぷらで、うどんの器に合わせ丸い形に作ったものが広まったと言われている

薩摩揚げとの違い:薩摩揚げは鹿児島県で作ったものを指すが、福岡中心で作られたものは天ぷらと呼ばれる