福岡のラーメンの種類

豚骨ラーメンは、福岡が発祥地です

ストレートの細麺

やわ・普通・かた・バリカタ・針金など茹で具合を細かく注文出来るお店が多い

スープ

鶏スープと醤油がベース

豚の頭や背骨を一緒に強火で煮込み、骨のコラーゲンが溶け出した濃厚な白濁スープ

種類

長浜ラーメン

コッテリ濃厚なやや濃い豚骨スープが特徴

発祥は「元祖長浜屋」で、長浜魚市場の労働者に素早く提供出来るよう細麺にして茹で時間を短縮したり、麺だけ追加の替え玉を導入した

博多ラーメン

長浜ラーメンよりサラサラな舌触りで、極細麺が特徴

極細麺でのびやすい為、大盛りではなく替え玉というシステムが一般的

長浜ラーメンより古い戦前に、「三馬路」という博多初のラーメン屋台から誕生した

赤のれん和亭|ランチメニューで醤油豚骨ラーメン/福岡市内博多駅前

久留米ラーメン

博多ラーメンよりは少し太めな細麺

豚骨スープは継ぎ足し補充するため、博多ラーメンよりやや濃厚

元祖は「南京千両」という屋台で、店主が煮出しすぎてしまいスープを白濁させてしまったとかなんとか

九州ラーメンの元祖と言われ、九州全土だけでなく様々な地域のラーメンに影響を与えた

久留米大砲ラーメン|人気・おすすめメニューはどっち/福岡市内今泉

焼きラーメン

茹でた麺と焼き豚などを鉄板で炒めてから、煮詰めた豚骨スープとウスターソースで味付けされる、焼きそばとは一味違う麺料理

福岡の天神にあるラーメン屋台「小金ちゃん」が発祥で、暑い時期にスープを飲めない客のために初代店主が考案した

ケンゾーカフェ|屋台kenzocafe焼きラーメン/福岡博多中洲